اصول صنایع کنسروسازی
ناشر | انتشارات علم کشاورزی ایران |
نویسنده | |
تعداد صفحات | ۵۳۲ |
قیمت پشت جلد | ۴۵۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش |
۴۰۵,۰۰۰ تومان
۱۰٪
تخفیف
|
1- مقدمه
2- مجموعه عملیات کنسروسازی و عوامل فساد
3- مواد اولیه مورد استفاده در کنسروسازی
4- مواد اولیه مورد استفاده در کنسروسازی
5- ارزیابی و بررسی خصوصیات و وضعیت محصول، خط تولید و کارخانه های کنسروسازی
6- انتخاب مواد اولیه، خیساندن و تمیز کردن
7- سوا کردن یا جداسازی و درجه بندی
8- پوست گیری و کاهش اندازه
9- آنزیم بری
10- پر کردن ظرف از محصول
11- هواگیری و دربندی
12- فرآیند حرارتی
13- فرآیند اسپتیک
14- فساد در غذاهای کنسروسازی
15- محصولات کنسروی گوجه فرنگی
16- مراحل فرآیند نمونه هایی از محصولات کنسروسازی دارای PH بالاتر از 4/6
17- مرباها
18- میوه های کنسرو شده یا کمپوت ها
19- شوریجات
20- آب میوه ها
21- محصولات امولسیونی
ناشر | انتشارات علم کشاورزی ایران |
نویسنده | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 3 |
تاریخ چاپ | ۱۳۹۷ |
شابک | 9786005410273 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۵۳۲ |
قیمت پشت جلد | ۴۵۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۴۰۵,۰۰۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |
حسن در یکشنبه ۱۰ فروردین ۱۳۹۹ : ارسال پاسخ
با سلام
کتاب مذکور کتاب جامع و بسیار مفیدی در زمینه صنایع کنسرو می باشد